بنتي اكلت زبادي منتهي له شهر

بنتي اكلت زبادي منتهي له شهر 

وفقًا لموقع Eat By Date ، وهو موقع يحدد العمر الافتراضي الفعلي لأطعمتنا المفضلة، طالما أنه في غضون أسبوع إلى أسبوعين من تاريخ انتهاء الصلاحية، لا يزال الزبادي آمنًا للاستهلاك. الزبادي هو في الأساس حليب فاسد في المقام الأول؛ أسبوع أو أسبوعين إضافيين لن يضر (أي شهر لن يضر بإذن الله). 

 

تيموثي سلاي – عالم وبائيات الأمراض التي تنقلها الأغذية 

يعتبر الزبادي طعامًا آمنًا للغاية، حتى لو تجاوز “تاريخ الانتهاء”، يتكون من مجموعة مزدهرة وكثيفة للغاية من بكتيريا حمض اللاكتيك المختلفة التي خفضت الرقم الهيدروجيني عن طريق تحويل اللاكتوز (سكر الحليب) إلى حمض اللاكتيك، وهذا يثبط معظم البكتيريا الأخرى وخاصة الضارة، هي في الواقع واحدة من المراحل الأولى ليصبح الزبادي حليبًا محفوظًا – جبن. 

يمكنك تناول التجاري منه في أي وقت – أسابيع أو أشهر بعد التاريخ الانتهاء بشرط أن يبدو مثل الحالة الجديدة وخالي من العفن. [لا ينبغي استهلاك المصنوع من الحليب غير المبستر.] 

 

معلومات اكثر عن الزبادي

الزبادي هو أحد منتجات الألبان المخمرة الأكثر شهرة في العالم ، ويتم تصنيعه عن طريق إضافة البكتيريا الحية إلى الحليب، يتم تناوله منذ آلاف السنين ويستخدم بشكل متكرر كجزء من وجبة أو وجبة خفيفة ، بالإضافة إلى مكونات الصلصات والحلويات.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزبادي على بكتيريا مفيدة ويمكن أن يعمل كبروبيوتيك ، ويوفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية تتجاوز الحليب العادي، معظم الزبادي أبيض وسميك ، لكن العديد من الماركات التجارية ملونة بشكل مصطنع.

بروتين

الزبادي مصدر غني بالبروتين

كوب واحد (245 جرام) من الزبادي العادي المصنوع من الحليب كامل الدسم يحتوي على حوالي 8.5 جرام من البروتين. أحيانًا يكون محتوى البروتين في الزبادي التجاري أعلى منه في الحليب لأن الحليب المجفف يمكن إضافته إلى اللبن أثناء المعالجة. البروتين الموجود في الزبادي هو إما مصل اللبن أو الكازين ، اعتمادًا على قابليته للذوبان في الماء.

تسمى بروتينات الحليب القابلة للذوبان في الماء ببروتينات مصل اللبن ، بينما تسمى بروتينات الحليب غير القابلة للذوبان الكازين. كلا من الكازين ومصل اللبن ممتازان من الناحية التغذوية ، وغنيان بالأحماض الأمينية الأساسية ، وسهلان الهضم.

الكازين

معظم البروتينات في الزبادي (80٪) هي الكازين. ألفا كازين هو الأكثر وفرة. يزيد الكازين من امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور ويعزز انخفاض ضغط الدم.

مصل اللبن

يمثل مصل اللبن 20٪ من البروتين في الزبادي. يحتوي على نسبة عالية جدًا من الأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة (BCAAs) ، مثل فالين ، وليوسين ، وإيزولوسين. لطالما كان بروتين مصل اللبن شائعًا بين لاعبي كمال الأجسام والرياضيين. بالإضافة إلى ذلك ، قد يوفر استهلاك مكملات بروتين مصل اللبن فوائد صحية مختلفة ، ويعزز فقدان الوزن وخفض ضغط الدم.

الدهون

تعتمد كمية الدهون في الزبادي على نوع الحليب المصنوع منه. يمكن إنتاج الزبادي من جميع أنواع الحليب – كامل الدسم أو قليل الدسم أو خالي من الدسم. معظم الزبادي المباع في الولايات المتحدة إما قليل الدسم أو خالي من الدهون. يمكن أن يتراوح محتوى الدهون من 0.4٪ في الزبادي الخالي من الدسم إلى 3.3٪ أو أكثر في الزبادي كامل الدسم.

معظم الدهون في الزبادي مشبعة (70٪) ، لكنها تحتوي أيضًا على كمية لا بأس بها من الدهون الأحادية غير المشبعة. تعتبر دهون الحليب فريدة من نوعها لأنها توفر ما يصل إلى 400 نوع مختلف من الأحماض الدهنية.

الدهون المتحولة المجترة في الزبادي

يحتوي الزبادي على دهون متحولة تسمى الدهون المجترة المتحولة أو دهون مشتقات الألبان. على عكس الدهون المتحولة الموجودة في بعض المنتجات الغذائية المصنعة ، تعتبر الدهون المجترة غير المشبعة مفيدة.

أكثر الدهون المتحولة للحيوانات المجترة وفرة في اللبن هي حمض اللقاح وحمض اللينوليك المترافق (CLA). قد يحتوي الزبادي على CLA أكثر من الحليب. يعتقد الباحثون أن CLA لها فوائد صحية مختلفة – ولكن تناول جرعات كبيرة من مكملات CLA قد يكون له عواقب استقلابية ضارة.