شجرة الليمون

  • بواسطة

شجرة الليمون 

الأصل الدقيق لشجرة الليمون غير معروف ، على الرغم من أن بعض علماء النبات يعتقدون أنها تأتي من كشمير ، شمال الهند.  

الاحتمال الآخر هو أن شجرة الليمون نشأت في جنوب شرق آسيا ، استنادًا إلى الوثائق القديمة التي تشير إلى تاريخ الزراعة لأكثر من 4000 عام.  

هناك أيضًا سجلات لإدخالها في إيطاليا في حوالي عام 200 ، والعراق ومصر حوالي عام 700. وصلت إلى الصين بين القرنين الثامن والثالث عشر. 

 

وصف شجرة الليمون 

يمكن أن تنمو حتى عشرة أمتار (33 قدمًا)، ولكنها عادة ما تكون أصغر. الأغصان شائكة وتشكل تاجًا مفتوحًا. الأوراق خضراء لامعة وبيضاوية الشكل. الزهور بيضاء من الخارج مع بخطوط داخلية بنفسجية مخططة ولها رائحة قوية.  

على شجرة الليمون ، يمكن العثور على الزهور والفواكه الناضجة في نفس الوقت. فاكهة الليمون بيضاوية ويمكن أن تتراوح من حجم بيضة كبيرة إلى جريب فروت صغير.  

عندما تنضج ، يكون لديها شكل أنف أصفر ساطع ، وطبقة من اللب في الأسفل وقطعة داخلية شاحبة صفراء. تم العثور على البذور الصغيرة المعروفة داخل الفاكهة.  

يمكن أن يكون الجلد سميكًا أو رقيقًا. من الجدير بالذكر أن لون الحمضيات يتطور فقط في المناخات مع فصل الشتاء البارد (النهاري). في المناطق الاستوائية مع فصل الشتاء ، تبقى الحمضيات خضراء حتى النضج.  

تجاريا ، يتم انتقاء الليمون عادة بينما يكون أخضر وينضج في غرف باردة ومظلمة. 

 إنتاج الليمون بالنسبة للمناطق الشتوية الباردة صعب، لا ينبغي زراعة أشجار الليمون والجير في هذه الاجواء ، لأنها أكثر حساسية لبرد الشتاء من غيرها من الحمضيات.  

أكبر المنتجين هم إيطاليا والولايات المتحدة. في الولايات المتحدة ، يزرع الليمون تجاريًا في جنوب كاليفورنيا الصيفي المعتدل / الشتوي المعتدل ، لأن الحلاوة لا يتم تحقيقها أو توقعها في فاكهة الليمون بالتجزئة.  

وهناك دول أخرى يعتبر انتاجها عالي أيضا وهي إسبانيا واليونان والأرجنتين. 

 

استخدامات ثمار شجرة الليمون 

تستخدم بشكل أساسي لعصيرها ، على الرغم من استخدام اللب والقشر أيضًا ، في الطهي والخبز بشكل أساسي. بشكل عام ، لا يتم تناول الحمضيات القابضة ، مثل الليمون بمفردها.  

يتم تقديم كل من الليمون والجير بانتظام كليمونادة أو ليميدي عن طريق تخفيف عصائر هذه الفاكهة وإضافة السكر. كما يستخدم الليمون والجير كمقبلات للمشروبات مثل الشاي المثلج أو مشروب غازي ، مع شريحة إما داخل أو على حافة الزجاج.  

كثيرا ما يستخدم إسفين من الليمون لإضافة نكهة إلى الماء. يمكن أن يكون مربى البرتقال ، وهو بهار مشتق من البرتقال والليمون المطبوخ ، مرًا بشكل خاص.  

يتم استخدام الليمون والجير كمكون في مجموعة متنوعة من الأطباق ويمكن العثور على العصير في السلطة وعلى اللحوم أو الخضار المطبوخة. عادة ما يتم عصر عصير الليمون على أطباق السمك – يحيد العصير الحمضي طعم الأمينات في الأسماك عن طريق تحويلها إلى أملاح الأمونيوم.  

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم عصير الليمون على نطاق واسع ، جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى ، عند تتبيل اللحم قبل الطهي – الحمض الذي يوفره العصير يحلل جزئياً ألياف الكولاجين القوية في اللحم (طري اللحوم).  

بعض الناس يحبون أكل الليمون كفاكهة. ومع ذلك ، يجب استهلاك الماء بعد ذلك لغسل حمض الستريك والسكر من الأسنان ، مما قد يعزز تسوس الأسنان والعديد من أمراض الأسنان الأخرى.  

يصنع الليمون أيضًا كمادة حافظة جيدة على المدى القصير ، تُستخدم بشكل شائع في شرائح التفاح. هذا يحافظ على الثمرة بيضاء ونقية لمدة يوم تقريبًا ، مما يمنع تأثير الأكسدة على هذه المنتجات.  

هذا يساعد على إطالة استخدام الفاكهة. يستخدم عصير الليمون لتخفيف ألم لسعات النحل ، على الرغم من أن العصير ليس له أي آثار للمضادات الحيوية. 

يسخن الليمون إلى درجة حرارة الغرفة قبل عصره (في الميكروويف أو عن طريق تركه على المنضدة) يزيد من كمية العصير التي يمكن استخراجها. تخزين الليمون في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة يجعله أكثر عرضة للعفن. 

 

في إطار الزمني الجديد  

في عام 1493 ، وصلت شجرة الليمون إلى “العالم الجديد” على شكل بذور. أحضرها كريستوفر كولومبوس إلى أمريكا في إحدى رحلاته الاستكشافية. 

 بحلول عام 1565 ، نمت أشجار الليمون في فلوريدا وساوث كارولينا الساحلية وأماكن اخرى. 

 

التاريخي التوسعي في القارة الامريكية 

نمت أشجار الليمون في كاليفورنيا بحلول منتصف القرن الثامن عشر ، ثم في شمال شرق فلوريدا بحلول القرن التاسع عشر.  

وجه التجمد عام 1886 ضربة شديدة لتطوير أشجار الليمون وإنتاج الفاكهة في فلوريدا. دمر التجمد آخر في عام 1894 صناعة الليمون التجارية في فلوريدا وتم التخلي عن الأعمال التجارية.  

في عام 1953 ، تم إحياء زراعة أشجار الليمون والإنتاج التجاري لليمون لتلبية الطلب على زيت الليمون المركز والمجمد والمكثف.  

بحلول عام 1975 ، كان هناك أكثر من 8700 فدان من أشجار الليمون تنمو في فلوريدا ، على الرغم من أنه بحلول عام 1980 ، انخفضت هذه الأرقام بنحو النصف بسبب التجمد.  

في حين حققت أشجار الليمون وإنتاج الفاكهة في كاليفورنيا نجاحًا كبيرًا نسبيًا خلال نفس الفترة الزمنية ، تسببت المنافسة الأجنبية في تحول بعض مزارعي كاليفورنيا إلى البرتقال بدلاً من ذلك وتدمير بساتين الليمون. 

 

الدول الرائدة في انتاج زيت الليمون 

في القرن الحادي والعشرين ، تزرع شجرة الليمون في غواتيمالا والمكسيك في المقام الأول لتصنيع زيت قشر الليمون. ومن بين المنتجين التجاريين الرائدين الآخرين الأرجنتين وتشيلي واليونان وإيطاليا وإسبانيا وتركيا وقبرص ولبنان وأستراليا وجنوب إفريقيا. 

قد يهمك:

تجربتي مع زيت الزيتون والليمون على الريق

فوائد الليمون الاسود للدوره

تجربتي مع العسل والليمون على الريق

تجربتي مع زيت الزيتون والليمون على الريق