فاكهة الدوريان

  • بواسطة

فاكهة الدوريان 

ما هي هذه الثمرة؟ 

هي ثمرة استوائية تتميز بحجمها الكبير وقشرة خارجية صلبة وشائكة. فاكهة الدوريان لها رائحة كريهة تشبه الكسترد مع بذور كبيرة. هناك العديد من الأصناف، ولكن الأكثر شيوعًا هو Durio zibethinus. يمكن أن يتراوح لون الثمرة بين اللون الأصفر أو الأبيض ، ولكن يمكن أن تكون أحمر أو أخضر. 

تنمو في المناطق الاستوائية حول العالم ، خاصة في دول جنوب شرق آسيا في ماليزيا وإندونيسيا وتايلاند. يمكن أن تنمو فاكهة الدوريان حتى قدم واحد (30 سم) وطول 6 بوصات (15 سم). يحتوي المتوسط منها حوالي كوبين (486 جرامًا) من اللب الصالح للأكل. 

  

●   ملخص: 

هي استوائية تنمو في بلدان جنوب شرق آسيا. لها غلاف خارجي شائك وجوف كريه الرائحة يمكن أن تختلف في اللون. 

 

كيف يتم استخدامه؟ 

يستخدم في الأطباق الحلوة والمالحة. الجوف الدسم والبذور صالحة للأكل ، ولكن تحتاج إلى تجهيز البذور قبل أكلها. توصف النكهة بأنها مثل الجبن واللوز والثوم والكراميل مرة واحدة. 

تشمل استخدامات فاكهة الدوريان العديد من الوصفات منها عصير البذور المسلوق أو محمصة الحساء والحلوى والآيس كريم والحلويات الأخرى التي تعتبر أطباق جانبية. كما أنها تستخدم في الطب التقليدي ولها بعض الخصائص الطبية التي تجري دراستها حاليًا. 

 

●   ملخص: 

هو عنصر في كل من أطباق جنوب شرق آسيا الحلوة والمالحة. كما أنها تستخدم في الطب التقليدي. 

 

فوائد فاكهة الدوريان 

تم استخدام جميع أجزاء نبات هذه الثمرة – أوراق ، قشر ، جذور والثمار – في الطب الماليزي التقليدي لعلاج أمراض مختلفة ، بما في ذلك ارتفاع درجة الحرارة واليرقان وحالات الجلد. تشير الدراسات إلى أن هذه الثمرة تقدم الفوائد الصحية التالية: 

  

●   يقلل من خطر الإصابة بالسرطان: 

قد تحييد مضادات الأكسدة الجذور الحرة التي تعزز السرطان. في إحدى دراسات أنبوب الاختبار ، منع مستخلص سلالة من خلايا سرطان الثدي من الانتشار. 

 

●   يمنع أمراض القلب: 

قد تساعد عدة مركبات فيه في تقليل مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بتصلب الشرايين. 

 

●   يحارب العدوى: 

تحتوي القشرة على مركبات لها خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للخميرة. 

 

●   يخفض نسبة السكر في الدم: 

يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) أقل من العديد من الفواكه الاستوائية الأخرى ، مما يعني أن فاكهة الدوريان قد تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم أقل من باقي الفواكه. 

في حين أن هذه الدراسات تبشر بالخير ، فقد تم إجراء العديد منها في الحيوانات أو في أنابيب الاختبار. لا يمكن إجراء مطالبات قوية حتى يتم تأكيد الفوائد الصحية لهذه الثمار من خلال دراسات أكيدة على الناس. 

  

●   ملخص:

يحتوي على مغذيات ومركبات نباتية قد تقدم العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك السرطان وصحة القلب والالتهابات والسيطرة في نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، لم تجر دراسات بشرية. 

 

قيمة فاكهة الدوريان الغذائية 

يحتوي نسبة عالية من العناصر الغذائية مقارنة بمعظم الفواكه الأخرى. يوفر كوب واحد (243 جرام) من اللب: 

●   السعرات الحرارية: 357 

●   الدهون: 13 جرام 

●   الكربوهيدرات: 66 جرام 

●   الألياف: 9 جرام 

●   البروتين: 4 جرام 

●   فيتامين ج: 80٪ من القيمة اليومية (DV) 

●   الثيامين: 61٪ من القيمة اليومية 

●   المنغنيز: 39٪ من القيمة اليومية 

●   فيتامين ب 6: 38٪ من القيمة اليومية 

●   البوتاسيوم: 30٪ من القيمة اليومية 

●   الريبوفلافين: 29٪ من القيمة اليومية 

●   النحاس: 25٪ من القيمة اليومية 

●   الفولات: 22٪ من القيمة اليومية 

●   المغنيسيوم: 18٪ من القيمة اليومية 

●   النياسين: 13٪ من القيمة اليومية 

هذا الملف الغذائي يجعله من أكثر الفواكه المغذية في جميع أنحاء العالم. كما أنه غني بالمركبات النباتية الصحية، بما في ذلك الأنثوسيانين ، والكاروتينات ، والبوليفينول ، والفلافونويد. العديد من هذه المواد تعمل كمضادات للأكسدة. 

  

●   ملخص:

هو من الثمار المغذية للغاية والغنية بالألياف وفيتامينات ب والفيتامين ج ومركبات نباتية صحية مختلفة. 

 

طريقة أكل فاكهة الدوريان 

غالبًا ما يتطلب فتح صدفة هذه الثمرة الصلبة والشائكة قفازات لحماية يديك. تحتاج إلى قطع القشرة بسكين وفتحها بيديك قبل إزالة جوفه برفق.  يمكنك بعد ذلك تناوله طازجًا بمفرده أو مع الأرز اللزج أو كمكون في أطباق مختلفة. 

 يمكنك العثور على دروس حول كيفية فتحه في الانترنت، بالإضافة إلى العديد من الوصفات عبر الإنترنت. يباع الجوف مجمداً، مما يغير قوامه قليلاً ، مما يجعله أكثر مرونة وأكثر تماسكًا. 

 تستخدم فاكهة الدوريان أيضًا في الأطعمة الجاهزة ، مثل الحلوى. ومع ذلك ، في حين أن هذا قد يمنحك عينة من نكهته ، إلا أنه لن يوفر لك الفوائد الصحية. 

  

●   ملخص:

يمكنك شراء هذه الثمار طازجة أو مجمدة وتناولها مباشرة أو مع مكونات أخرى في الوصفات. 

 

تنبيه 

تناول هذه الثمار بإفراط قد يسبب لك مشاكل صحية عديدة مثل القيء والإسهال وغيره من الأمور المضرة لذلك حاول تناوله بإعتدال لكي تحافظ على صحتك. فوائد الشعير جيدة كبديل بعيدا عن فوائد شراب الشعير بربيكان او باربيكان. 

 

بدائل فاكهة الدوريان 

الجريب فروت او الزنباع وتسمى أيضا الكريفون او الليمون الهندي والدراق او الخوخ والحرنكش والسفرجل البمبر والكيوي والبابايا ومنقه او منجه والمانجو والكاكا والرامبوتان وجاك فروت والباشن فروت والمانغوستين او مانجوستين والشعير وهناك أيضا البوملي والتوت النخل الاساي او اساي النخيل والكريز او الكرز والتنين والشمندر او البنجر والنبق او السدر والشمام والليتشي والتين والبطيخ او الجح والافوكادو والليمون. 

الوسوم: