تخطى إلى المحتوى

شعير مطحون

    ما هو شعير مطحون؟

    دقيق الشعير ، هو نوع من الطحين يأتي من الشعير المجفف والأرضي ، ويحتوي على الغلوتين ، وهو مشهور بشكل كبير في صناعة الحلويات ، بسبب أن نكهته المعتدلة قريبة من نكهة الجوز يحظى بشعبية كبيرة لدى عشاق الحلويات والمعجنات ، هناك أنواع مختلفة من الشعير ، أحدها هو عشب الشعير ، وهو شتلة النبات ، وعادة ما يتم حصاده بعد حوالي 200 يوم من الإنبات.

    هو غني بالكلوروفيل ، مما يساعد في إزالة السموم من الجسم ، يستغرق الشعير المقشور ، الذي يُسمى أيضًا الشعير المغطى ، وقتًا طويلاً لينقع عند استخدامه في الطهي ، لؤلؤة الشعير ، هو النوع الثاني وهو منتج شائع يباع في محلات البقالة وغيره ، هو عنصر متواجد في معظم حبوب الإفطار والوجبات الخفيفة ، وهناك ماء الشعير هو يناسب الكلى والمثانة وايضا يناسب أنظمة الدايت.

    محتويات شعير مطحون (العناصر)

    • حمض البيوتيريك.
    • الكلسيوم.
    • الكلوروفيل.
    • نحاس.
    • الألياف الغذائية.
    • قشور.
    • المنغنيز.
    • فيتامين ب 3 (النياسين).
    • انترولاكتون.

    طحين الشعير يدعم اجهزة الجسم

    دقيق الشعير مفيد للجهاز الهضمي ، ويحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية ، حيث يوفر الشعير القدرة على أن يصبح مصدراً للوقود للبكتيريا الصديقة في الأمعاء الغليظة ، مما يساعد فعلياً لقولون صحي ، ويساعد في تنظيم حركة الأمعاء والحفاظ على نظافة المعدة ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.

    قد يهمك: استخدامات الشعير

    قد يهمك: اضرار خبز الشعير

    قد يهمك: فوائد الشعير البلدي

    الاستخدامات الطبية لطحين الشعير

    دقيق الشعير ضروري للحفاظ على النشاط الخلوي السليم في الجسم ، وخاصة في تكوين الهيموغلوبين وخلايا الدم الحمراء ، يمكن أن يساعد دقيق الشعير الأشخاص في إدارة مستويات الجلوكوز في الدم ، وخاصة أولئك الذين لديهم بالفعل مرض السكري من النوع الثاني ، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة الضارة ، والتي تتسبب في تحول الخلايا السليمة إلى أورام مسرطنة ، تعتبر منتجات مضادة لسرطان الثدي وغيرها من أنواع السرطان ، في الواقع ، أظهرت دراسة نُشرت في عدد ديسمبر 2006 من مجلة Nutrition Research أن الرجال المقاومين للأنسولين الذين يتناولون بانتظام الأطعمة الغنية بالألياف بيتا غلوكان القابلة للذوبان تمكنوا من خفض مستويات الجلوكوز والأنسولين لديهم.

    قد يهمك: الشعير للكلى

    قد يهمك: فوائد شراب الشعير بربيكان

    الشعير الأسترالي

    أستراليا هي اللاعب المهيمن في أسواق تصدير الشعير العالمية، حيث تمثل 30-40 في المائة من تجارة الشعير في العالم و20 في المائة من تجارة علف الشعير والطلب على الشعير عالي الجودة قوي في كل من أستراليا وعلى المستوى الدولي، حيث أن الشعير الأسترالي معروف جيدًا بخصائصه الممتازة في الشعير والأعلاف.

    تنتج أستراليا الشعير الربيعي المكون من صفين وهو ممتلئ الجسم ومشرق ويحتوي على نسبة معتدلة من البروتين وتحتوي الحبوب المحصودة على نسبة رطوبة منخفضة مع قابلية تخزين طويلة وتعمل صناعة الشعير الأسترالية بموجب خطة اعتماد طوعية، تتم إدارتها من خلال Barley Australia، والتي تقوم بتقييم أصناف الشعير الجديدة من أجل الحصول على الاعتماد كنوع تخمير أسترالي.

    يتم إنتاج 9-10 ملايين طن من الشعير في أستراليا كل عام – ويزرع على مساحة أربعة ملايين هكتار تقريبًا عبر حزام الحبوب الجنوبي في أستراليا ومن هذا الإنتاج السنوي المتوسط، يتم تصنيف حوالي 30-40٪ على أنه شعير مملوء وتطالب أستراليا بأكثر من 30% من تجارة تخمير الشعير في العالم، وهي أكبر مصدر في العالم لتخمير الشعير.

    ويمتد التعرف على الشعير الأسترالي إلى سهولة معالجته وتتميز الحبوب بمعدل إنبات مرتفع، ومن السهل تخميرها، والأصناف المعتمدة لديها تعديل سريع وتنتج شعيرًا بمستوى عالٍ من المستخلص ومجموعة من مستويات الإنزيمات لتناسب المنتجات النهائية ذات الأنماط المختلفة ويحظى الشعير الأسترالي بتقدير كبير في جميع أنحاء العالم ويستخدم بشكل رئيسي في صناعة المشروبات وفي علف الحيوانات.

    تشمل استخدامات الشعير الأسترالي المملح ما يلي:

    • مستخلص الشعير
    • خل الشعير
    • الحلويات مثل المالتيزرز
    • المشروبات الحلوة المنكهة مثل ميلو
    • حبوب الإفطار

    ما هو الشعير؟

    يتم إنتاج الشعير عن طريق نقع حبوب الشعير في الماء حتى تنبت وتبدأ في إنبات نبات جديد وثم يتم تجفيف الحبوب بسرعة في الهواء الساخن (حرقها) لوقف عملية الإنبات وتسبب هذه العملية تفاعلات كيميائية تنتج الإنزيمات والسكريات اللازمة لعملية التخمير ويتم إنتاج ما يقرب من ثمانية ملايين طن متري (mmt) من الشعير في أستراليا كل عام؛ نمت على ما يقرب من أربعة ملايين هكتار في جميع أنحاء أستراليا.

    من هذا متوسط ​​الإنتاج السنوي، ما يقرب من 30-40٪ يصل إلى درجة التخمير والباقي كغذاء وعلف للشعير ويُزرع الشعير عادة خلال شهري مايو ويونيو وينمو خلال أشهر الشتاء في أستراليا ويزرع على نطاق واسع بالتناوب مع القمح والكانولا والشوفان والبقول ويمكن أن يبدأ الحصاد في مناطق النمو الشمالية خلال شهر أكتوبر ويتقدم جنوبًا ليكتمل خلال شهر ديسمبر.

    أستراليا هي مصدر رئيسي للشعير، وتمثل أكثر من 30 في المائة من تجارة الشعير في العالم و20 في المائة من تجارة علف الشعير وتجري AEGIC، بالتعاون مع منظمات أبحاث الشعير الأخرى، أبحاثًا لتحسين جودة الشعير الأسترالي وأداء المعالجة وقيمته؛ للتخفيف من مخاطر عيوب الجودة؛ تسهيل تقييم التخمير الفعال لخطوط التربية الجديدة؛ ولفهم أسواق التصدير لدينا ومتطلباتها بشكل أفضل.

    عمليات تسيير الشعير

    يجب تجفيف حبوب الشعير قبل تخزينها وفي البلدان النامية، يُترك المحصول المحصود ليجف في مناطق مفتوحة ومشمسة خلال النهار ويتم تغطيته أثناء الليل وعندما يتم حصاد المحصول يدويا، يتم عمل عناقيد من القش وتترك في الحقل حتى يتم تقليل محتوى الرطوبة إلى 12-14٪، ثم يتم جمعها ودرسها.

    الشعير عبارة عن حبة صلبة يجب سحقها أو طحنها، وإلا فإنها تمر عبر الجهاز الهضمي دون هضم وتتحسن كفاءة التغذية بإزالة القشور أو الطحن أو تكسير طبقة النخالة وتشمل العمليات الشائعة الدرفلة (الدرفلة الجافة أو بالبخار)، والتقشير، والطحن، والتكوير ويمكن غربلة الشعير المطحون إلى جزء أدق يحتوي على أقل من 3% ألياف وجزء خشن يحتوي على حوالي 11% ألياف.

    الجزء الناعم أكثر ملاءمة للدواجن من الشعير المطحون الكامل ويحتوي الشعير الجاف والمطحون على غبار كبير قد يقلل من تناوله ويؤثر سلبًا على الأداء والصحة في الماشية.

    المعالجة النباتية

    الشعير من الأنواع التي تتحمل الملوحة ويمكن استخدامه لاستصلاح التربة المالحة والآليات الرئيسية لتحمل الملوحة هي استبعاد الملح وتخفيف الملح ويعتقد أن الشعير يتمتع بإمكانية استخلاص الزنك والنحاس والكادميوم ويتمتع الشعير بقدرة تحمل عالية بشرط ألا يكون الرقم الهيدروجيني منخفضًا جدًا.

    قمع الحشائش

    يمكن أن ينافس الشعير الأعشاب الضارة في رطوبة التربة ويمكن استخدامه لهذا الغرض في الأراضي المزروعة عالية الكثافة.

    تغطية المحاصيل والسماد الأخضر

    يمكن حرث الشعير كسماد أخضر في الربيع أو زراعته كمحصول تغطية وفي الحالة الأخيرة، سيتم حصاد علف الشعير فقط, للشعير عالم كبير جدا ومختلف لذلك كل ما تتعمق به ستجد معلومات مدهشة وفوائد عديدة ستذهلك في نهاية المطاف.

    الوسوم: