تخطى إلى المحتوى

فوائد دقيق الشعير

    نبذة عن دقيق الشعير

    دقيق الشعير هو دقيق مطحون من حبات الشعير ، وهو يزيد من كمية الألياف لديك ، وبالتالي ، يعطيك صحة أفضل ، دقيق الشعير غني بالألياف الذائبة وغير القابلة للذوبان.

    تساعد الألياف القابلة للذوبان في الشعير – وتحديداً البيتا جلوكان – على تقليل الكوليسترول ، بينما تساعد الألياف غير القابلة للذوبان على إبقائك ممتلئًا ، وتحسن من صحة الجهاز الهضمي ، وهو بديل شائع لدقيق القمح لأنه يحتوي على بعض الغلوتين ، على عكس باقي انواع الطحين بخلاف القمح.

    من الواضح أن هذا لا يجعله خيارًا جيدًا لأولئك الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية ، والذين لا يستطيعون تحمل الغلوتين ، لكن هذا يعني أنه خيار ممتاز للخبازين التقليديين الذين يتطلعون إلى توسيع مهاراتهم من خلال العمل مع طحين بديل.

    يحمل دقيق الشعير فوائد اكبر من ماء الشعير لأنه يحتوي على اجزاء حبات الشعير بالكامل على عكس الماء الي يستخلص اغلب فوائد الشعير بعد الغلي وهذا يميزه عن باقي مشتقات الشعير.

    وايضا دقيق الشعير له فوائد كثيرة ومتعددة ويمكن الاعتماد عليه في وصفات كثيرة ومعروف عن الشعير انه مرن أي بمعنى يمكن ادخاله في انظمة غذائية كثيرة على عكس بعض الاطعمة الاخرى التي يصعب التعامل معها او ادخالها في جدولك اليومي ، وايضا يعرف عن الشعير انه رخيص الثمن وله انواع اخرى مثل شعير هندي وغيره.

    هنا فوائد دقيق الشعير

    • الشعير لمرضى السكري

    يقال إن دقيق الشعير على سبيل المثال يؤدي إلى انخفاض مستويات الجوع لفترة أطول بعد تناوله ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه يرفع مستويات السكر في دمك ببطء أكبر.

    • سعرات حرارية أقل

    في حين أن الشعير مصدر كبير للطاقة ، إلا أنه يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية التي تسهم في زيادة وزنك ، يحتوي كوب من الشعير ، على 19 سعرة حرارية فقط ويمكن حرقها بسرعة كبيرة ، بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي كوب من الشعير فقط على 2 جرام من السكر و 20 جرام من البروتين وهو مفيد وصحي للتخسيس.

    • ألياف اكثر

    يعرف الشعير بكثرة احتوائه على الألياف وهي تساعد الجسم في البقاء بحالة الشبع وتعطيه نشاط وحيوية.

    • قوة في التحكم بالوزن ومستويات سكر اقل

    من الواضح أن السكر مساهم كبير في زيادة الوزن ويستهلك البعض العادي 25 ملعقة من السكر يوميًا ، وهذا جزء من السبب في أن حوالي 22٪ من الأشخاص يعانون من زيادة الوزن ، ومع ذلك ، فإن الطعام بالكاد يحتوي على مستويات منخفضة من السكر ويمكن تناوله للتحكم في الوزن.

    قد يهمك: هل خبز الشعير يزيد الوزن

    قد يهمك: استخدامات الشعير

    قد يهمك: فوائد حساء الشعير

    ما هو ماء الشعير؟

    هو مشروب منعش مصنوع من حبوب الشعير التي تم غليها في الماء, لقد كان مشروبًا شائعًا في العديد من الثقافات لعدة قرون، وهو معروف بفوائده الصحية العديدة ومذاقه اللذيذ وهنا سوف نستكشف تاريخ ماء الشعير وقيمته الغذائية وإعداده وفوائده، بالإضافة إلى تقديم تفاصيل حول العثور على أفضل علامة تجارية لماء الشعير بالنسبة لك.

    لمياه الشعير تاريخ طويل يعود إلى اليونان وروما القديمتين وغالبًا ما كان يستهلكه الرياضيون لمساعدتهم على ابقاء الجسم رطبًا أثناء المنافسات وكما تم استخدام المشروب كعلاج طبيعي لمختلف الأمراض، مثل مشاكل الجهاز الهضمي والحمى والالتهابات وكما كان ماء الشعير مشروبًا شائعًا في آسيا، وخاصة في اليابان، حيث يُعتقد أنه يعزز بشرة نقية ويساعد في إنقاص الوزن.

    من الناحية التغذوية، يعتبر ماء الشعير مصدرًا ممتازًا للألياف والفيتامينات والمعادن فهو غني بمضادات الأكسدة، مثل البيتا جلوكان، التي تساعد على تقليل الالتهاب وتحسين صحة القلب وكما أنه يحتوي على العناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، والتي تعتبر مهمة للحفاظ على عظام قوية ومستويات ضغط الدم الصحية.

    فوائد شرب ماء الشعير عديدة فمثلا هو يساعد على تحسين عملية الهضم، لأنه غني بالألياف، مما يعزز انتظام حركة الأمعاء ويمنع الإمساك ويساعد المشروب أيضًا على تقليل الالتهابات في الجسم، مما قد يؤدي إلى تحسين صحة القلب وخفض مستويات الكوليسترول وكما أنه مصدر رائع للترطيب، خاصة خلال أشهر الصيف الحارة، ويمكن أن يساعد في منع الجفاف عندما يكون تناولك اليومي من الماء متأخرًا قليلاً.

    ما هو الشعير غير المقشر والشعير اللؤلؤي؟

    الكثير يسأل ما الفرق بين الشعير غير المقشر والشعير اللؤلؤي؟ قد يكون الأمر مربكًا للغاية، نظرًا لوجود العديد من المصطلحات والأسماء وأنواع المعالجة المختلفة التي يمكن تطبيقها على الشعير.

    • الشعير غير المقشر

    الشعير غير المقشر هو أنقى أنواع الشعير الحقلي الصالح للأكل ولا يزال الهيكل بأكمله في براعة والمعالجة الوحيدة التي مرت بها هي التنظيف، لغربلة الشوائب (الأوساخ، القشر، إلخ) والشعير غير المقشر هو في الواقع حبة كاملة وصالح للأكل، ويحتاج فقط إلى نقعه لمدة 24 ساعة قبل الطهي.

    • لؤلؤة الشعير

    مثل الجاودار، يمكن أن ينمو الشعير في ظروف قاسية وتربة فقيرة حيث لا تنتج الحبوب الأخرى بشكل جيد ,نظرًا لكونه حبة قديمة، فقد كان الشعير واحدًا من أولى الحبوب المستأنسة، حتى قبل زراعة القمح ,لم يُستخدم الشعير كغذاء بقدر ما كان من قبل، ولا يزال محصولًا مهمًا جدًا في السوق اليوم.

    اليوم، يستخدم الشعير في المقام الأول كعلف للحيوانات ولصنع الشعير في صناعة المشروبات ومع ذلك، على نطاق أصغر، يمكن معالجة الشعير للاستهلاك البشري في شكل وعاء أو شعير مقشر، وشعير مقشر، ورقائق شعير.

    إن تغذية الشعير تشبه إلى حد كبير تغذية القمح ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات الطفيفة ويحتوي الشعير على ضعف عدد الأحماض الدهنية الموجودة في القمح، مما يزيد من عدد السعرات الحرارية بنسبة 10% وعلى الرغم من أهمية محتوى الألياف في القمح، إلا أن الشعير يحتوي على حوالي 40% أكثر، أو أكثر من 17%.

    يحتوي الشعير على فيتامين هـ؛ القمح لا يحتوي على أي شيء ويحتوي الشعير على ثيامين أكثر بنسبة 68%، وريبوفلافين بنسبة 250%، ولايسين بنسبة 38% أكثر من القمح، مما يمنح الشعير بروتينًا أكثر توازناً.

    يتم إزالة الهيكل وطبقة النخالة الخارجية من نوع لؤلؤ الشعير (المعروف أيضًا باسم المصقول) ومن المحتمل أن يكون معظم الشعير الذي ستجده في السوبر ماركت المحلي الخاص بك هو الشعير اللؤلؤي ويتم طهيها دون الحاجة إلى نقعها قبل الطهي والشعير اللؤلؤي ليس حبة كاملة ويفضل الكثير من الناس الشعير اللؤلؤي على الشعير غير المقشر بسبب وقت الطهي الأسرع وعدم الحاجة إلى النقع قبل الطهي.

    هناك اخرون مختلفون بعض الشيء، فهم يفضلون الحبوب الكاملة الحقيقية ويفضلون نقع الشعير غير المقشر قبل الطهي وطهيه لفترة أطول قليلاً, لماذا؟ يفضلون الحصول على جميع الألياف والمواد المغذية الأخرى الموجودة في طبقة الهيكل والنخالة الخارجية.

    نظرًا للصفات التي يمتلكها الشعير، فإنه لا يتم استخدامه بشكل كافٍ في بعض دول العالم اليوم ويمكن استخدام الشعير بأشكاله المتعددة، وهو رخيص الثمن، لإضافة فوائد غذائية صحية إلى الغالبية العظمى من الأطعمة التي تطبخها كل يوم.

    الوسوم: