يستمتع المصريون بتناول وجبة خفيفة من هذه الفاكهة ذات الحجم الرخامي المنعش – ولهم موسم محدد, Harankush هي ثمرة Physalis peruviana, هذا النبات موطنه أمريكا الوسطى والجنوبية ولكنه نما في مصر منذ عقود ويقال ان نهر النيل يعتبر موطنه أيضا ولكن لا نعلم إذا كانت هذه المعلومات دقيقة ام لا، ولكن هناك مزارع تزرع هذه الفاكهة في مصر ويمكنك ايجادها مع القليل من البحث في الفيسبوك وتشمل الأسماء الأخرى للفاكهة عنب الثعلب ، والتوت الذهبي ، والكرز المطحون – على سبيل المثال لا الحصر, يستغرق إزالتها جميعًا بعض الوقت، لكن شكل الثمرة بعد إزالة القشرة يستحق العناء فهي جميلة المنظر!
[ محتويات المقالة ]
معلومات كثيرة حول الحرنكش المصري
ينتمي هذا النبات إلى عائلة Solanaceae ، وهي نفس العائلة التي تنتمي إليها أيضًا الطماطم والفلفل والباذنجان وتوت Goji ، وتنشأ في منطقة الأنديز (خاصة بيرو وشيلي), تم استهلاك ثمارها منذ عصور ما قبل الحضارات الكولومبية. ومن المثير للاهتمام ، أن أحد الأسماء التي يُعرف بها في جميع أنحاء العالم هو “توت الإنكا“ وكان من بين أكثر النباتات التي حظيت بتقدير نبلاء الإنكا.
شجيرتها تنتج التوت الأصفر البرتقالي او كما يتم ذكره الآن الحرنكش ، ما يقرب من 1،25-2،50 سم في القطر، مع جلد ناعم ولين، واللب والعصير يحتوي على بذور صفراء صالحة للأكل وصغيرة, يجب ان تنتظر حتى تنضج الثمار بالكامل مغطاة بكأس مثمر (زهرة جافة) تمتد إلى الأسفل لتشكل نوعًا من الفانوس الصيني ، والذي يكون قوامه الورقي معطرًا. والغرض منه هو حماية الفاكهة من هجمات الطفيليات والحشرات والتغيرات السلبية في الطقس.
تشبه النكهة والمظهر بشكل غامض تلك الموجودة في الطماطم ، على الرغم من أن الطعم الحلو والمر أغنى بكثير ويشبه الفاكهة الاستوائية بشكل أكبر. من النبات كله ، فقط التوت صالح للأكل ؛ الأوراق والجذور سامة للإنسان إذا لم تعالج بشكل صحيح.
التوت الذهبي او عنب الثعلب الغير طبيعي او المصنع لديه بعض الخصائص الغذائية مثيرة، مثلا هي مصدر جيد لـ الفيتامين A ، فيتامين K ، وفيتامين B1 والمعادن المختلفة بما في ذلك الحديد ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، النحاس ، المنغنيز ، وقبل كل شيء، و البوتاسيوم . يعتبر الحرنكش المصري عندما يكون طازج مصدرًا ممتازًا لـ فيتامين ج ، حيث تحتوي على ضعف الكمية التي تجدها في الليمون لنفس الوزن. 42٪ من ثمرة عنب الثعلب او التوت الذهبي تتكون من الكربوهيدرات. الدهون (8.5٪) هي أساسًا من النوع غير المشبع وتحتوي على كمية معقولة من الألياف (24٪) والبكتين، وكلاهما يمكن أن يعمل بشكل جيد. مع المستوى الصحيح من تناول الماء ، تساعد الألياف على زيادة حجم البراز ، بينما تعمل البكتين على تليين البراز ، وبالتالي تقليل الإمساك.
تحتوي مادة Physalis البيروفية ، وخاصة الزيت المستخرج من ثمرة الحرنكش المصري الطازجة ، على مستويات عالية جدًا من فيتوستيرول ، وخاصةً الكافسترول ، والتي تعتبر ضرورية للصحة نظرًا لقدرتها على منافسة الكوليسترول أثناء مرحلة الامتصاص ، وبالتالي تطبيع مستويات الكوليسترول عن طريق خفض مستويات LDL (الكوليسترول الضار). من بين العناصر الغذائية ذات التأثير المضاد للأكسدة ، تبرز الكاروتينات ، وخاصة بيتا كاروتين ، والفلافونويد بشكل خاص.
يُعرف هذا الحرنكش في جميع أنحاء العالم بأسماء عديدة
“uchuva” أو “vejigòn“ أو “guchavo“ في كولومبيا أو “uvilla“ في الإكوادور أو “aguaymanto“ أو “capuli“ في بيرو أو motojobobo embolsado في بوليفيا أو “topotope“ في فنزويلا ، “amor en bolsa“ في تشيلي ، و “cereza” del Peru في المكسيك ، و “lobolobohan“ في الفلبين ، و “teparee“ في الهند ، و “phoa“ في جزر هاواي ، و “Altın çilek“ (الفراولة الذهبية) في تركيا و “Goldenberry” “ أو ” كيب عنب الثعلب “ في إنجلترا ، حيث تم إدخالها لأول مرة في عام 1774. في إيطاليا ، يُعرف Physalis البيروفي باسم Alchechengio Peruviano أو Alchechengio Giallo (أصفر) أو Uciuva (إضفاء الطابع الإيطالي على Uchuva).
فوائد الحرنكش المصري
هي عبارة عن كرات ذهبية صغيرة. إذا كان طعم التورتة الحلو والحامض هو ما تتوق إليه عند اختيار وجبة خفيفة من الفواكه: إنكا تريجر جولدن بيري بايتس هي الحل الأفضل. دعنا نتجول ونتعرف على الفوائد المذهلة لـ التوت الذهبي او عنب الثعلب. هذه الثمرة مفيدة لضغط الدم وفقدان الوزن وهي تحتوي على الكثيرة من البروتينات عكس باقي الفواكه وهذا ما يجعلها مميزة.
هي فاكهة معسرة بحجم كرة تنس الطاولة والتي تجذب الألواح بسبب طعمها الحلو. يجفف بعض المزارعين هذه الثمرة الحامضة والطبيعية او العضوية لا تحتوي على سكر مضاف ، وتتوافق مع الكائنات غير المعدلة وراثيًا. الحرنكش المصري يعتبر وجبة خفيفة خالية من الغلوتين والجوز.
تحتوي محاصيل الكينوا على مادة بشكل بودرة ونستخدمها لعلاج بذور التوت الذهبي او عنب الثعلب لصد الأوبئة. تخضع محاصيل الكينوا البيضاء والحمراء والسوداء من لعملية مسح ضوئي تسمح لنا بإزالة كل مادة الصابونين والقضاء على احتمال وجود نكهة مريرة في منتج الكينوا لدينا. وبهذه الطريقة نقوم بإعادة تدوير ما تبقى من الأرض التي توفر لنا المساعدة في زرع التوت الذهبي او عنب الثعلب دون الحاجة إلى اللجوء إلى التبخير الكيميائي مما يؤدي إلى حصاد فاكهة صحية خالية من الامراض والجراثيم.
تنبيه وتحذير هام حول الحرنكش المصري
قد يكون عنب الثعلب او التوت الذهبي مفيد جدا لبعض الاشخاص ولكن لا تستخدمه كعلاج لأنه من الممكن ان يضرك ولا تأكله غير ناضج لانه يحتوي على مادة سامة تسمى السولانين والتي تسبب الاسهال، وفي بعض الاحيان هذه المادة قد تسبب الموت. لذلك، يجب عليك الحذر عند تناولها غير ناضجة.