ما هو الشعير الهندي؟
الشعير الهندي من الشجيرات المعمرة، و الشعير الهندي له وصفات كثيرة جدا في الهند وهو مشهور بشكل واسع لسهولة دخوله في الأنظمة الغذائية وفوائده المتعددة ويبلغ ارتفاع الشعير الهندي حوالي ثلاثة امتار.
يتكون الشعير الهندي من أوراق مفصفصة وبعض ألأزهار الصغيرة المتبادلة ذات اللون الأخضر، وتشبه ثمار الشعير الهندي بذور الزيتون أو الزبيب الأسود بشكل كبير جدا، ولكن هناك اختلاف في الطول وايضا بعضها لديه مناطق مجعدة وقاسية جدا, ونواة الشعير الهندي بيضاوية الشكل مغلفة بالقشور، ولونها يختلف بين البني والأسود.
[ محتويات المقالة ]
شرح فوائد الشعير الهندي
شهد الكثير من الأطباء القدامى أن الشعير الهندي له تأثيرات ايجابية على الصحة وكان يتم استخدامه للتخلص من بعض المشاكل الصحية ومنها ما سنذكره في الأسفل :
- تقوية الجهاز الهضمي
الشعير الهندي يساهم في علاج مشاكل الجهاز الهضمي بشكل كبير جدا مثل اضطرابات المعدة ومرض الاسهال لأنها تمتلك خواص عديدة واهمها “القبض”، ولكن يجب تناوله بكميات محسوبة ومناسبة ويجب عدم الإفراط في تناوله لأنه قد يسبب الاسهال عند الإفراط فيه.
قد يهمك: اضرار الشعير على الكلى
قد يهمك: الشعير للتنحيف مجرب
قد يهمك: شعير هندي
- علاج مرض البواسير والتهاباته
عن طريق طحن ثماره ومن ثم غليها والتنظيف بأستخدامها لمدة 3 مرات يوميا.
وهناك عدة نقاط يجب النظر فيها وهي أن الشعير الهندي قد يضر الحوامل والرضع والأطفال الذين لم يتعدو الثانية من عمرهم ويجب حفظه في أماكن لاتزيد درجة الحرارة فيه عن 25 مئوية وايضا يجب أن يبقى بعيدا عن الضوء.
طريقة تحضير الشعير الهندي واستخدامه
يتم تجفيف الشعير الهندي وطحنه بشكل جيد ومن ثم وضعه في القدر مع كوب ماء وغليه لمدة 10 دقائق أو اكثر وبعد الإنتهاء يتم تصفيته وشربه يوميا مرة واحدة, وعند الاصابة بالإمساك ينصح بإضافة معلقتين من مسحوقه للعلاج.
قد يهمك: فوائد الشعير المغلي للتنحيف
فوائد الشعير العادي
يتميز الشعير العادي عن الشعير الهندي بكثرة فوائده ويمتاز الشعير العادي بالبروتين والأملاح المعدنية والمعادن الأخرى كالحديد وله فوائد متعددة مثل خفض الكوليسترول الضار في الدم وخفض ضغط الدم وضبط مستوياته.
يساعد الشعير ايضا على فقدان الوزن ويعطي الشعور بالشبع لفترات طويلة ويساعد على الحماية من الأمراض السرطانية وخصوصا القولون وينشط الكبد ويعطي حيوية للجسم ويساعد على الهضم وإراحة الامعاء ويساعد في علاج السعال وخشونة الحلق.
هو يقي من مرض السكري من النوع الثاني لأنه مليئ بالألياف ويؤثر بشكل كبير جدا على مستويات السكر والدهون في جسد الإنسان ويخفف من الأكتئاب والتوتر وهو مفيد ايضا للقلب والتقليل من مظاهر الشيشوخة ومعالج للإسهال وله فوائد اخرى كثيرة جدا.
لذلك يتميز الشعير عن غيره من النباتات لكثرة فوائده وسهولة زراعته في مناخات ومواقع مختلفة وهو رابع اكثر محصول زراعة في الأرض وأكثر الدول تميزا في زراعته هي دولة روسيا بملايين الأطنان وهو رقم ضخم جدا.
قد يهمك: الشعير للكلى
المزيد من المعلومات حول الشعير
يجب تحضير الشعير الكامل للاستهلاك البشري بسبب قشرته الليفية الصلبة التي لا يمكن إزالتها بسهولة وقم بشراء الشعير بشكله الكامل فقط إذا كنت تريد إنباته وأكله كعشب الشعير ويستخدم المعالجون آلة جلع لإزالة الهيكل مما يجعله آمنًا للأكل.
تسمى في هذه المرحلة الشعير المقشر وفي هذا الشكل المعالج، تكون الجرثومة قد تضررت لدرجة أنها لن تنبت بعد الآن والشعير اللؤلؤي، هو شعير مقشر مع إزالة نهايات النواة بحيث يكون دائري الشكل، هو طريقة شائعة أخرى يمكنك من خلالها الحصول على الشعير.
يحتوي الشعير اللؤلؤي على جنينه ويتم إزالة جزء كبير من النخالة المحيطة بالسويداء وهذا هو المكان الذي توجد فيه العديد من الفيتامينات والمعادن، ولهذا السبب، انخفضت صفاته الغذائية بحوالي 25% – 33% عما تجده عمومًا في الشعير المقشر ولكن الشعير اللؤلؤي ينضج بشكل أسرع بكثير وهي ميزة كبيرة.
يتم استخدام كل من الشعير اللؤلؤي والشعير المقشر بشكل أساسي في الحساء واليخنات حيث يصل حجمهما إلى حجم حبة البازلاء تقريبًا ويقوم بعض الأشخاص أيضًا بطهي وعاء من الشعير المقشر أو اللؤلؤي ويأكلونه كحبوب الإفطار وكما أنه في بعض الأحيان يكون أحد مكونات حشوة الخضار أو يستخدم في البيلاف.
يمكنك صنع دقيق الشعير في المنزل عن طريق وضع الشعير المقشر أو اللؤلؤي في مطحنة الحبوب ويحتوي دقيق الشعير على جلوتين أضعف من دقيق القمح، لذلك عند صنع خبز الخميرة، لن ترغب في إضافة أكثر من 50٪ من دقيق الشعير إلى دقيق القمح.
في بعض أجزاء العالم مثل اسكتلندا وأيرلندا، يلعب دقيق الشعير دورًا رئيسيًا في الخبز ويضيف دقيق الشعير نكهة جوزية وجذابة إلى مخبوزاتك وعند تحضير الفطائر والبسكويت واللفائف، يمكنك استخدام دقيق الشعير بنسبة 100% والحصول على نتائج جيدة.
يتم تصنيع “رقائق” الشعير عن طريق لف الشعير المقشر ويبدو مطابقًا تقريبًا للشوفان الملفوف ويمكن استخدامه مثل الشوفان الملفوف في صنع حبوب الإفطار المطبوخة وتعتبر رقائق الشعير أيضًا مكونًا مثاليًا للجرانولا والقليل من رقائق الشعير الممزوجة بعجينة الخبز تمنح خبزك ملمسًا فريدًا وتجعله أكثر صحية بمظهر قوي ونكهة محسنة.
وفقا لدراسة نشرت في مجلة البيولوجيا الجزيئية والتطور، فإن هذه الحبوب موجودة منذ قرون وتشير الأدلة التاريخية إلى أن هذه الحبوب تمت زراعتها في مصر منذ أكثر من 10000 عام وتشير مصادر أخرى إلى أن الأدلة على زراعة هذه الحبوب يمكن إرجاعها إلى 2350 قبل الميلاد في بلاد ما بين النهرين، و3000 قبل الميلاد في شمال غرب أوروبا، و1500 قبل الميلاد في الصين.
موطنها الأصلي شمال شرق أفريقيا وغرب آسيا، تُزرع اليوم هذه الحبوب وتُستهلك في جميع أنحاء العالم ويتمتع الشعير بقوام مطاطي ونكهة جوزية خفيفة وبخلاف استخدامه في المطبخ، يستخدم شعير الشعير في صناعة البيرة ويتم زراعته أيضًا لصنع علف للحيوانات.
الشعير المقشر هو ما تحتاجه في نظامك الغذائي الصحي ويُعرف أيضًا باسم جريش الشعير، وهو نسخة الحبوب الكاملة غير المكررة من الشعير والعملية الوحيدة التي يمر بها الشعير المقشر قبل الوصول إلى طاولتك هي إزالة القشرة الخارجية غير القابلة للهضم للبذور.
من حيث المظهر والملمس، الشعير المقشر أغمق في اللون، وله القليل من اللمعان وأكثر مطاطية من نظيره ومثل الأرز البني والحبوب الكاملة الأخرى، يستغرق الشعير المقشر وقتًا أطول للطهي – حوالي ساعة على الموقد – وهو أكثر تغذية وأكثر ثراءً بالألياف.
من ناحية أخرى، فإن الشعير اللؤلؤي هو ما ستجده على الأرجح بسهولة أكبر في العديد من المتاجر وتتم معالجة هذا الإصدار بشكل أكبر، وعلى الرغم من أنه لا يزال يحتوي على عناصر غذائية، إلا أنه أقل مما قد تجده في الشعير المقشر، خاصة فيما يتعلق بالألياف.
لا تؤدي عملية تكرير الشعير اللؤلؤي إلى إزالة القشرة الخارجية فحسب، بل أيضًا طبقات النخالة من النواة والشعير اللؤلؤي أيضًا أكثر نعومة وأخف وزنًا وليس لامعًا (له مظهر غير لامع) مثل الشعير المقشر ويستغرق الطهي حوالي 40 إلى 45 دقيقة, لذلك اختر ما شئت منهم ويمكنك طلبهم عبر المواقع العالمية مثل امازون.