مكونات الشعير

مكونات الشعير

حلوى الشعير مع عشبة البطاطا مسلوقة وفاكهة الكومبوت

شكل مختلف على بودنغ الأرز: يتم تغليف الحبوب الممتلئة في هذه الحلوى المريحة بكريمة حلوة ولكن يتم تعويضها بقطعة من كومبوت الفاكهة الناري.

يكفي 5-6

وصفة الحلوى

2 لتر ماء

320 جرام السكر الناعم

150 جرام لؤلؤ الشعير

1 جراب من الفانيلا ، منقسم إلى نصفين

200 جرام كريم مزدوج ، مخفوق في قمم ناعمة

وصفة فاكهة الكومبوت

1 لتر ماء

600 غرام من السكر

75 غ من الزنجبيل الطازج ، شرائح رقيقة

عصير 1 ليمون

4 أصابع من راوند (حوالي 300 جرام) ، مقطعة إلى قطع 2 سم

طريقة التحضير

1. ضع الماء ، 300 غرام من السكر ، الشعير وجراب الفانيليا في قدر ونغلي المزيج على نار خفيفة بعد الغليان ، إنتظر إلى أن ينضج ويطهى حتى يصبح الشعير ناعمًا (من 40 دقيقة إلى ساعة واحدة).

2. بمجرد أن ينضج الشعير ، يصفى جيدًا من ثم التخلص من جراب الفانيليا وبعد ذلك يترك ليبرد ، ثم يخزن في الثلاجة.

3. تُخفق نسبة 20 غ من السكر المتبقية في القشدة لتشكيل قمم ناعمة. بمجرد أن يصبح الشعير باردًا ، قم بطي الكريما المخفوقة في الشعير لتشكيل تناسق مهلبية. يغطى ويبرد حتى يحين وقت التقديم.

4. ضع الماء والسكر والزنجبيل وعصير الليمون في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن تغلي الزنجبيل ، قم بإرجاع الحرارة إلى الدرجة المنخفضة وقم بتحريك الراوند بلطف حتى يصبح طريًا. بعدها يؤخذ الراوند ويترك ليبرد. وحافظ السائل الذي تبقى في الوعاء للتقديم.

5. للخدمة ، يُمزج عدد قليل من الملاعق الكبيرة من الشعير مع قطع من الراوند ورذاذ من الشراب.

يخنة إيرلندية مع لؤلؤة الشعير

تكفي لـ5 إلي 6 اشخاص

المكونات

(12 أوقية ، 1 1/4 بوصة – سميكة) لحم الضأن القطع 4 (3 رطل الكلي)

الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج

(حوالي 5 جزر صغيرة يتم غسلها ونصفها بزاوية ، أو 3 جزر كبيرة ، مقشرة ومقطعة بزاوية إلى قطع 1/2 بوصة)

أونصات من الكرفس 9 (حوالي 4 سيقان) ، مقطعة ومقطعة بزاوية إلى قطعة 1/2 بوصة

3 بصل مقشر وكل مقطع إلى 6 أسافين

فصوص كبيرة من الثوم 8 ، مقشرة وتركت كاملة

ربع كوب من شعير اللؤلؤ

2/1 كوب من لحم الغنم أو مرق الدجاج

8-12 بطاطا

ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة

طريقة التحضير

سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت

1. ضع قدر خزفي مقاوم للاشتعال (أو قدر كبير) على نار متوسطة الحرارة. قم بتقليل الدهون الزائدة من القطع ووضع قصاصات الدهون في المقلاة.

2. في هذه الأثناء ، اقطع القطع إلى نصفين حتى لا تمر عبر العظم. عندما تذوب بعض الدهون في المقلاة ، اختر البتات غير المذابة، قم بتسخين الحرارة إلى درجة عالية وضع القطع في المقلاة. طبخ على كلا الجانبين ، توابل مع الملح والفلفل ، حتى البني ، ثم نقلها إلى طبق.

3. يُضاف الجزر والكرفس والبصل والثوم إلى المقلاة ، ويُتبل المزيج بالملح والفلفل ويُقلب على النار لبضع دقائق حتى تبدأ في أن تصبح ذهبية قليلاً عند الحواف. أعد اللحم (وجميع العصائر) إلى المقلاة مع الشعير وتُحرّك المزيج لتُمزج. يُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُطهى في الفرن لمدة ساعة واحدة.

4. في هذه الأثناء ، قشر البطاطا وقلصها إلى النصف إذا كانت كبيرة. بمجرد انتهاء الساعة ، أخرج المقلاة من الفرن وضع البطاطس في الأعلى. تُغطّى وتوضع في الفرن لمدة 35-45 دقيقة حتى تنضج. بعثرها مع البقدونس وقدمها من المقلاة مباشرة.

كسرة الشعير

تكفي لـ2

المكونات

كيلو شعير

ملح

ماء للعجن

طريقة التحضير 

1.نأخذ الشعير ونضيف له نصف كأس زيت الزيتون نخلطه بشكل جيد ثم نضيف ملعقة ملح نعجن بالماء حتى تصبح العجينة طرية.

2. نقسم العجينة كرات ونحلها بالحلال ونطيبها على طاجين من الجهتين.

افطار صحي بالشعير 

مقادير لشخص واحد

المكونات

بيضة

معلقة او معلقتين طحين الشعير

رشة ملح

رشة بهار

فنجان ماء

طريقة التحضير

1.اولا نضع الشعير في وعاء مع الماء والملح والبهار ونخلطهم مع بعض ليذوب الشعير بالماء جيداً ثم نضع البيضة ونخفق المكونات مع بعضها البعض.

2. نمسح مقلاية تيفال بفرشاة مغطسة بزيت وتوضع على النار عند ارتفاع حرارة المقلاة نضع خليط البيضة والشعير وتغطى المقلاة وتخفف النار بعد عدة دقائق سوف تطهى. ثم نطفئ النار وتوضع بصحن التقديم.

السميد بالشعير الصحي

يكفي لعدة اشخاص

المكونات

2 كاسة سميد فرخة

2 كاسة طحين الشعير النخالة وممكن استبدالو بطحين عادي او سميد

2 كاسة طحين اسمر او ابيض

كاسة ونص سمنة ذائبة

0.5 كاسة زيت كانت المتواجدة عندي ويفضل وضع سمنة بتاخدي معمول اطرى

رشة ملح

رشة محلب

بيضة مخفوقة مع نقطة خل بتروح زنخة البيضة

رشة فانيليا

رشة يانسون وشمرا مطحون

2 معلقة كبيرة حليب بودرة

ماء حسب استيعاب النواشف للسائل

رشة هيل

0.5 كاسة أو اكتر على حسب الرغبة سكر بودرة وممكن استبدال السكر

الابيض بسكر اسمر بودرة

رشة صغيرة جدا قرفة

الحشوة :

كيلو تمر معجون

رشة قرفة

هيل

معلقتين سمنة او زيت وربع فنجان

ماء

طريقة التحضير

1.توضع النواشف كلها مع بعضها البعض ثم توضع السمنة الذائبة وتفرك المكونات مع بعضها البعض وتترك ليلة كاملة او  10ساعات.

2. نضع السوائل بتروي ونضغط العجينة بشكل جيد ثم نتركها لمدة ساعة وبعدها تشكل وتحشى بالتمر وتوضع في صينية من غير دهن ثم تدخل الفرن الحامي على الرف الوسط على درجة حرارة 180 لتحمر من الأسفل ثم نشغل الفرن من الاعلى ونطفئه من الأسفل  وعند تشمع الوجه نخرجه ويترك ليبرد.

3. يحفظ بعلب حافظة ويوضع في مكان جاف لوقت التقديم.

4. يقدم بجانب قهوة أو شاي (حسب الرغبة).