[ محتويات المقالة ]
السعرات الحرارية في خبز الشعير
من منا لا يحب خبز الشعير ؟ هو من المخبوزات الصحية التي تساعد في علاج العديد من الأعراض وايضا من الممكن أن تساهم في صحة مثالية للإنسان ، كل 100 غرام من خبز الشعير تحتوي على 282 سعرة حرارية و 3.27 غرام من الدهون ، وايضا 54.69 من الكاربوهيدرات ، وطبعا تحتوي على كمية جيدة من البروتين ، 8.46 غرام من البروتين ، والنسبة المئوية لكل من البروتين والكاربوهيدرات والدهون في خبز الشعير هي كالتالي ، البروتين 12% ، الكاربوهيدرات 78% ، الدهون 10% ، وهذه نسب ممتازة مقارنة بالأطعمة الاخرى.
طريقة تحضير خبز الشعير
مكونات :
● 1(1/4 أوقية) حزمة الخميرة الجافة النشطة (2 1/2 ملعقة شاي).
● 1ملعقة عسل خفيف.
● 1 و (4/3) كوب ماء دافئ (105-115 فهرنهايت).
● كوبين من الطحين بنسبة (3/1) متعددت الاستخدامات.
● 1 كوب دقيق الشعير.
● 1 كوب دقيق سميد.
● 1 ملعقة طعام من بذور نيجيلا (وتسمى أيضًا بذور البصل الأسود).
● 1 ملعقة صغيرة ملح.
● ربع كوب زيت زيتون.
● 3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
[ السعرات الحرارية في خبز الشعير ]
التحضير :
● يُحرّك المزيج مع الخميرة والعسل وكوب واحد من الماء الدافئ في وعاء ، ثم تنتظر لمدة 5 دقائق حتى يصبح كالرغوة ، (إذا لم تظهر الرغوة من الخليط) ، تخلص منها وابدأ مع خميرة جديدة مرة اخرى.
● بينما يجهز خليط الخميرة ، حرّك كوبين من دقيق متعدد الاستخدامات مع دقيق الشعير والسميد وبذور الحبة والملح في وعاء كبير ، اصنع مزيج جيد من الدقيق ( في الوعاء) وأضف خليط الخميرة ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت وما تبقى من 3/4 كوب ماء ، ثم قم بتقليبه حتى تتشكل العجينة ، اقلب العجينة على سطح خفيف به بعض الطحين ودلك ، واعمل فقط على الدقيق المتبقي من طحين متعدد الاستخدامات لمنع العجين من الالتصاق ، حتى يصبح العجين ناعمًا ومرن ، من 6 إلى 8 دقائق.
[ السعرات الحرارية في خبز الشعير ]
● سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، يقسم العجين إلى 3 قطع متساوية ويشكل كل منها على شكل كرة ، ويتم رش ورقة الخبز مع دقيق الذرة وترتيب كرات العجين على ذلك النحو ، قم بتسوية الكرات بحجم 5 بوصة (اترك حوالي 2 بوصة لكل منهما) ، ثم قم بتنظيف العجينة بملعقة كبيرة من الزيت ، يغطى الغلاف بشكل فضفاض مع غلاف بلاستيكي ومنشفة مطبخ ، والسماح له للوقوف في مكان خالٍ من الحرارة في درجة حرارة الغرفة الدافئة ، ساعة واحدة.
● قم بنقل الأرغفة ، مرة واحدة ، باستخدام صفيحة خبز ، إلى المكان المخصص لطبخها وتخبز حتى يصبح لونها بنيّاً جيدًا وتبدو جوفاء عند النقر الضغط عليها قليلا ، يأخذ حوالي 20 دقيقة حتى يجهز ثم انقله إلى الرف للتبريد.
[ السعرات الحرارية في خبز الشعير ]
ملاحظة
يمكنك اختصار هذه العملية بشرائه من السوق